EXTRAGEL FISH este o gelatină de pește solubilă în apă rece fără hidratare sau expandare inițială. Conținutul ridicat de proteine (> 65%) și gradul de hidroliză omogen (20 kDa), face din ExtraGel Fish un liant proteic deosebit de activ în cleirea vinului, prevenind înnegrirea și asigurând eventuala eliminare a fenolilor responsabili pentru notele amare ale vinurilor. Este indicat mai ales în tratamentele precoce ale vinurilor albe și roze obținute prin tehnici moderne de hiper reducere și macerare, unde cantitatea abundentă de fenoli oxidabili reziduali, comportă riscuri de instabilitate cromatică (fenomenul de pinking – transformarea culorii vinului în roz) ce se poate întâlni la vinurile îmbuteliate. Se poate utiliza pentru clarifierea sau cleirea vinurilor albe sau baze pentru spumante, conferind o stabilitate coloidală și strălucire.
DOZE RECOMANDATE
- Vinuri albe și roze: 4 - 8 g/hl
- Vinuri roșii: 5 - 10 g/hl
Sunt recomandate teste prealabile de laborator pentru determinarea dozelor exacte. Se poate utiliza în combinație cu alți clarifianți.
AMBALARE
Produsul este disponibil la pungi de 1 kg și saci de 10 kg.